海外で鍋炊きごはんに挑戦してみたけれど、「芯が残って固い…」「べちゃべちゃになった…」そんな経験はありませんか？
この記事では、そんなごはん炊き失敗あるあるを救う方法と、リメイクレシピをまとめました。海外生活中でも対応できる材料・道具を使っているので安心です。
1. 固い・芯が残ったごはんの対処法
▶ 日本酒で蒸らす（おすすめ！）
日本酒をふりかけて蒸らすと、驚くほどふっくらします。
- 日本酒の量はごはん1合に対し大さじ1/2、3合に対し大さじ1
- 全体にふりかけて、しゃもじでほぐす
- 濡れふきん or ペーパータオルをかぶせて、鍋の蓋をして15〜20分蒸らす
（炊飯器の保温モードで15分置いてもOK）
💡 アルコールの匂いは残りません。料理酒でも大丈夫です。
▶ 鍋で水分を足して蒸らす
日本酒がない場合はお湯を使いましょう。
- 少量（足りない水分を補う程度）の水を鍋で沸騰させ、固いごはんを入れて混ぜる
- ふきん（またはペーパータオル）を乗せ、蓋をして10分蒸らす
（炊飯器で10分程度蒸らしてもOK）
▶ 電子レンジで加熱
- 茶碗1杯に水小さじ1をふりかける
- ラップをして600Wで約1分半
- 様子を見ながら30秒ずつ追加加熱
💡茶碗一杯分ずつ加熱するのがポイント（一気に大量に加熱するとムラができるため）
2. べちゃべちゃ・柔らかすぎるごはんの対処法
▶ 電子レンジで水分を飛ばす
- 平たい皿にご飯を広げて、ラップなしで加熱
- 600Wで1分〜、様子を見ながら30秒ずつ延長
💡水分が飛びやすいよう、お茶碗に盛るのではなく平べったくご飯を広げるのがポイント
▶ 冷凍→自然解凍
冷凍後に自然解凍すると、食感が少し改善されます。
- ジップロックやラップで1食分ずつ冷凍
- 自然解凍後、再加熱して食べましょう
💡おにぎりにしてからラップに包んで冷凍してもOK
3. 固いごはんの救済レシピ
固さを活かしたメニューにすればOK！
▶ チャーハン
固いごはんは炒飯向き！パラパラに仕上がります。
- フライパンで油を加熱する
- ネギ、玉ねぎ、卵、ハム、ソーセージなど手に入る適当な具材を炒める
- ご飯を加え、全体をほぐす
- 醤油・塩コショウ・鶏ガラスープ、ごま油などで味付け
▶ リゾット
芯のあるごはんを活かして、イタリアン風に。
- フライパンにバターを溶かす
- 玉ねぎ＆ベーコンを炒める
- ご飯を加え、かぶるくらいの水を加えて少し煮る
- コンソメで調味し、牛乳を加え、とろりとするまで煮る
- 溶けるチーズで仕上げて、塩で調味
- 粉チーズ・パセリ・こしょうなどをかける
（具材はにんじん・ブロッコリー・きのこなどもおすすめ）
4. 柔らかいごはんの救済レシピ
べちゃべちゃになってしまったご飯にも、救済レシピはありますよ！
▶ おかゆ
和風・中華風、どちらもOK！
- 鍋にごはんと水を入れて、ごはんをほぐす
- 火にかけて沸騰したら少し蓋を開けて好みの固さになるまで10分程度加熱
- 火から下ろして10分程度蒸らす
※アレンジとして、思い切り水分を増やして、中華だしを入れトロトロの中華がゆ
※シンプルに塩だけ or だし汁
※火から下ろす前に溶き卵を回し入れれば卵粥
▶ 五平餅風
- ごはんを小判型に整形（厚さ1cm）
- 味噌＋砂糖＋すりごま＋（みりん）のたれを塗る
- フライパンで焼く
💡箸やスプーンを包むように巻き付けると成形しやすい
▶ ごはん入りお好み焼き
- ごはんに粉末だしまたはコンソメ（ごはん一合に対しだしまたはコンソメ大さじ１程度）みじん切りしたキャベツ、溶き卵を入れて混ぜる
- フライパンに油を引き、豚肉やソーセージを焼く
- その上にごはんを平らに、円形に広げてのせ、焼き色がつくまで両面焼く
- ソース・マヨ・かつおぶし・青のりで仕上げる
5. まとめ
炊飯に失敗しても、救済レシピはいろいろあります！
失敗をおそれず、炊飯器がない人も、お鍋でごはん生活を楽しんでくださいね。
お鍋でおいしくご飯をたく方法はこちらをご覧ください
カナダで手に入る日本米と選び方のコツはこちらをご覧ください
今回の話の一部を英語で表現すると
| 単語・表現 | 品詞／意味 | 関連例文（和訳付き） |
|---|
| sprinkle | 動詞「ふりかける」 | Sprinkle sake over the rice. （ごはんに日本酒をふりかけます） |
| cover | 動詞「ふたをする」 | Cover the pot. （鍋に蓋をします） |
| steam | 動詞「蒸す」 | Steam the rice for about 15 minutes. （ごはんを15分程度蒸します） |
| bring ~ to a boil | フレーズ「〜を沸騰させる」 | Bring a small amount of water to a boil. （鍋に少量の水を沸騰させます） |
| a small amount of ~ | フレーズ「少量の〜（不可算名詞）」 | a small amount of water （少量の水） |
