☆2023年5月～８月カナダのオンタリオ州トロント市＆ロンドン市滞在時の話です。
☆末尾に英語レッスンをつけてますので最後まで見てくださいね～！
カナダのおいしいものを語るときに欠かせないのが、じゃがいも🥔です。
カナダの名物料理である※プーティン（poutine）にかかせないじゃがいもは、特にプリンス・エドワード島（Prince Edward Island 略称PEI）産のものがおいしいと言われていますが、今回オンタリオ州の幾つかのスーパーマーケットで入手したじゃがいもは、どれもものすごく美味でした!
※プーティン（poutine）とはフレンチフライにチーズカード（cheese curd）とグレービーソースをかけたもの。リンク先ページ中ほどでくわしく説明しています。
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カナダのじゃがいもの種類と特徴
日本ではメークインや男爵といった品種をよく見かけますが、日本で一般的なこれらの品種はカナダでは見かけませんでした。じゃがいもは、用途に向き不向きがあるので、向いてる調理法を含めた「カナダのじゃがいもの種類と特徴」をまとめてみました。あなたの作りたい料理に合ったものを選んでくださいね！
🍁カナダ（オンタリオ州）で見かけたじゃがいもの種類🍁
・ラセット（russet）日本の男爵に似たタイプ
別名baking potato（ベーキングに向いているためこう呼ばれます）
特徴：大きくて縦長。皮がざらざらしていて厚め。皮の色は褐色。身はやわらかくてほくほくしている。
用途：煮崩れしやすいので形を残したい煮込み料理には向かない。焼いたり揚げたりする調理法に向いているのでベイクドポテト、フレンチフライ向き。男爵に向いている料理なら向いているので、コロッケにも良い。
・イエロー（yellow）日本のメークインに似たタイプ
特徴：でこぼこや芽が少なく、つるっとしている。ツヤのある薄い皮。サイズは中くらいで丸い。身はクリーミー。
用途：ほぼ万能。煮崩れしにくいので肉じゃが（薄切り肉が手に入りにくいという問題はのぞき）、カレー、シチュー、ポトフなどじゃがいもの形を残したい煮物に向いている。
・ホワイト（white）
特徴：色が皮も中身もイエローポテトより白っぽいこと以外はイエローポテトと似ている。イエローより少し固め。
用途：ほぼ万能。
・レッド（red）
特徴：皮が赤い。つるっとしている。サイズは中くらいで丸い。煮崩れしにくい。赤い皮をつけたまま調理して、色を活かすことが多い。
用途：ほぼ万能。
残念ながら見かけることはありませんでしたが、Blue or purple potatoesという、本当に青みがかった紫色のじゃがいももあるそうで、こちらもホワイトやイエロー同様用途はほぼ万能だそうです。redと一緒にサラダに使ったら、すごくきれいなサラダができそうですね！
もっと細かい品種の別もあるようで、特にラセットにはさらにたくさんの種類があるようですが、わたしが行った複数のスーパーマーケットではそこまで細かくは書いておらず、上記の区別がしてある程度でした。
ファーマーズ・マーケットに行くともっと細かい品種別に売られていることがあるそうなので、機会があれば見に行ってみたいと思います。
このほか、フォイルに包んであるじゃがいももありましたよ。すでに洗ってあるので、そのままオーブンに入れて焼けばベイクドポテトの出来上がり♪というわけです。じゃがいもの種類はbaking potatoes=ラセットです。
じゃがいもは性質によって3つのカテゴリーに分けて表記されていることがあります。下記はカナダのある雑誌に掲載されていた分け方と適した料理です。
・Waxy potatoes（ワックス質のじゃがいも）:
品種：fingerling potatoes、 new (or nugget) potatoesなど
用途：形が崩れにくく、ポテトサラダ向き
特徴：やや皮が薄く、皮をむかなくても食べられる
でんぷん質のポテトよりカロリー、炭水化物、繊維質が少なく、ビタミンKとナイアシンがやや多い
・Starchy potatoes（でんぷん質のじゃがいも）:
品種：代表格がrusset（ラセット）
用途：ベイクドポテト、マッシュドポテト、フレンチフライなどに向く
特徴：でんぷん質が多いため、空気を多く含むふわふわなマッシュポテトや、バターやサワークリームをたっぷり吸収したクリーミーなベイクドポテトができる
・All-purpose potatoes（多目的なじゃがいも）:
用途：ロースト、シチュー、グラタン、パンケーキ、その他一般的なレシピに最適
じゃがいもの選び方と保存方法（カナダの雑誌情報）
カナダの雑誌に載っていたじゃがいもの選び方と保存方法も書いておきますね。
🥔選び方🥔
【重要】作りたい料理に適したじゃがいもを選ぶ
・新鮮なものを選ぶこと ⇒ 新鮮なものはビタミンCが豊富で皮がむきやすい
・しっかりした感触のものを選ぶこと
×柔らかいもの、芽が出ているもの、カビが生えているものはダメ🙅
×緑色の斑点があるものはダメ🙅 ⇒ 緑色の斑点には毒がある
🧺保存方法🧺
・涼しく乾燥した場所で保存する ⇒ カビが生えないように
・日光のあたらない暗い場所で保存する ⇒ 発芽や緑色になるのを防ぐため
【Naokoからの補足】
・冷蔵庫は低温すぎるので× ⇒ 低温過ぎると早く傷んだり、有害物質ができたりする
・ビニール袋だと早く傷むので、わたしは茶色の紙袋に穴を開けてその中に保存しています
・りんごと一緒に袋に入れると、りんごから発生するエチレンガスで発芽が抑えられます
カナダのじゃがいもにぴったりの、おすすめ簡単料理
●「マッシュドポテト」
日本のじゃがいもで「マッシュドポテト」を作ろうとすると、つぶすのが大変ではないですか？
こちらのじゃがいもは、電子レンジにかけるだけで、上記の4種どれを使っても簡単にフォーク1本ですっとつぶせるんですよ！その簡単さは感動するレベル！
やはりその土地の料理は、その土地の作物と相性が良いのでしょうね。カナダでじゃがいもを調理する機会があったらぜひ「マッシュドポテト」を作ってみてください。
●「ベイクドポテト」または“microwave baked potato”
部屋にオーブンはありませんでしたので、本物の「ベイクドポテト」は作れませんでしたが、電子レンジがあったので、こちらで“microwave baked potato”をよく作りました。
※microwaveとは電子レンジのこと
電子レンジのメニューにはちゃんと“Potato”があるんですよ。
他のメニュー“Pizza” “Popcorn” “Dinner Plate” も、日本のものとは違っていてカナダらしいですね。
(ちなみにこちらはPanasonic製の電子レンジです。日本のメーカーの電子レンジであっても、カナダで売られている電子レンジであればカナダらしいメニューになっています)
“microwave baked potato”はすごく簡単に出来るんですよ。
洗って、ラップに包んで、電子レンジの“Potato”モードにかけるだけ！
わたしはバターと溶けるチーズをのせる食べ方が定番でしたが、じゃがいも自体の味が濃いので塩こしょうだけでも十分美味しいです。お好みでカイエンペッパー、パプリカなどのスパイスやローズマリー、パセリなどのハーブをかけたり、サワークリームやマヨネーズをのせてもおいしいでしょうね！
ちなみにclassic baked potato toppingsといえば、下記になります。
・Butter
・Cheese
・Sour cream
・Bacon
※細かく切ったもの
最後に
カナダへ行ったらぜひ、現地のおいしいじゃがいもをご賞味くださいね！
もちろん街中のお店で食べることもできますが、キッチン付きの宿を借りればいろいろ自分好みの調理ができて楽しいですよ♪
「煮込みにするときはラセットポテトは避ける」ということだけ覚えておけば、ほかのじゃがいもは大抵の用途に使えます。ただ、できあがりの食感は違うので好みで使い分けてくださいね。
🥔マッシュドポテト
・ほくほくが好み ⇒ 男爵いもタイプのラセット（russet）
・しっとりクリーミーが好み ⇒ メークインタイプのイエロー（yellow）,またはホワイト（white）, レッド（red）
🥔フレンチフライ
・ほくほくが好み ⇒ 男爵いもタイプのラセット（russet）
・さくさくカリッが好み ⇒ メークインタイプのイエロー（yellow）,またはホワイト（white）, レッド（red）
上記はいずれも電子レンジのメニュー“Potato”にかけた後の状態です。
☟「プーティン」についてはこちらの記事をご覧ください☟
【2023夏】マクドナルドin Canadaのおススメ menu
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🌸英語講師／英語学習コンサルタント EnglishTutor_Naoko🌸
世界を旅する元CAの英語講師です！
英語を使って生活するか、働くか。 常に英語と共に生きてきました。
【好きな時に、好きな場所で、好きな仕事だけをする】 という夢をかなえた今は外国を巡りながら オンラインで ・英語講師 ・英語学習コンサルタント ・英語教材作成 をしています。
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🌸経歴🌸
元客室乗務員です。５年半の乗務の後、退職してカナダへ。カナダに永住するつもりで日本をはなれましたが、家族の仕事の都合でカナダ→シンガポール→マレーシアと転居し、長年海外生活を経験した後で日本へ帰国。
帰国後は０歳～成人までを対象に保育園、公立小学校、大手英会話学校、家庭教師、個人運営クラス等で英語指導をする他、
国立研究開発法人で国際共同研究サポート＆秘書、
大学病院で英語担当医局秘書、
大学で国際共同研究参画等２０年以上英語を使って仕事をしてきました。
２０１９年に個人事業主として独立し、以降 「好きな時に、好きなところで好きな仕事だけをする」スタイルで、主に下記の3本柱で仕事をしています。
●オンラインの英語学校で「英作文添削」「発音指導」「学習コンサルタント」を担当しています。また、自分で開発した教材を使って「論理的な英文を書く方法」 「医療従事者向け病院で必要な英会話」 の指導もしています。
●個人では 世界を巡りながら、 世界の「今」を体験し、英語指導、 英語学習指導に活かすほか、最新の英語を取り入れた 英語学習教材の開発に取り組んでいます。
●大学の特別研究員として、 海外の大学との共同研究に参画しています。（2024年8月現在）
English Lesson
・じゃがいも potato
・さつまいも sweet potato
・ヤム（ヤムイモ） yam
※さつまいもとヤムは正確には違う種類のいもですが、カナダやアメリカではsweet potatoとyamを混同して売られていることがあります。ヤムは中がオレンジ色をしていて、カボチャに近い味がします。さつまいものようなほくほく感はありません。
・しっとりした【形容詞】moist
・ほくほくした【形容詞】fluffy, dry
※「ほくほくした」を英語で表現するのは難しいのですが、fluffy「ふわっとした」、dry「水分がない」という表現が近いかと思います。soft and fluffy、dry and fluffyのように二つの形容詞を使うのも良いでしょう。
・万能の・多目的の【形容詞】all-purpose
例文：I’ll buy all-purpose potatoes 5lb from Walmart.com.
「Walmart.comで多目的なじゃがいもを5ポンド買う」
※日本では「多目的なじゃがいも」とか「万能じゃがいも」という言い方はしませんが、英語では多種の調理法に向いているじゃがいもを”all-purpose potatoes”と呼びますので、覚えておくとじゃがいもを買う際に便利ですよ。上記で言えばイエロー、ホワイト、レッドなどがこれにあたります。
・電子レンジ 【名詞】microwave oven/microwave
・電子レンジで調理する【動詞】microwave
・電子レンジ対応の【形容詞】microwavable
・フライドポテト【名詞】（米国・カナダ英語）french fries/(英国英語) chips
※fried potato自体は正しい英語で「揚げたいも」という意味になりますが、日本で「フライドポテト」と呼ぶ料理のことはfrench friesまたはchipsといいます。
・マッシュポテト【名詞】mashed potatoes
※日本語では「マッシュ(ポテト)」といいますが、mashは「すりつぶす」という意味です。じゃがいもは「すりつぶされた」という受け状態ですから、正しくはmashedということになります。
